Войти на сайт
8 Мая 2024 года

 

  • Кюлме джашха – келир башха.
  • Адам бла мюлк юлешмеген эсенг, ол адамны билиб бошагъанма, деб кесинги алдама.
  • Тенгни тенглиги джашай барсанг билинир.
  • Юйюнгден чыкъдынг – кюнюнгден чыкъдынг.
  • Кечеси – аяз, кюню – къыш, джарлы къаргъагъа бир аш тюш!
  • Борчунг бар эсе, хурджунунга ойлаб узал.
  • Бети бедерден, намыс сакълама.
  • Хансыз джомакъ болмаз.
  • Кёл – къызбай, къол – батыр.
  • Кийимни бичсенг, кенг бич, тар этген къыйын тюлдю.
  • Къызны минг тилер, бир алыр.
  • Эски джаугъа ышанма.
  • Бал ашаргъа сюе эсенг, чибин ургъаннга тёз.
  • Ишни ахырын ойламай, аллын башлама.
  • Нарт сёз – тилни бети.
  • Тау башында, тау болмаз, джангыз терек, бау болмаз.
  • Окъуу – билимни ачхычы, окъуу – дунияны бачхычы.
  • Адеб этмеген, адеб кёрмез.
  • Башы ишлегенни, ауузу да ишлер.
  • Тили узунну, намысы – къысха.
  • Билмезни кёзю кёрмез, этмезни къулагъы эшитмез.
  • Кёлю джокъну – джолу джокъ.
  • Бозаны арты дауур болур.
  • Къарын къуру болса, джюрек уру болур.
  • Атадан ёксюз – бир ёксюз, анадан ёксюз – эки ёксюз.
  • Ётюрюкчюню шагъаты – къатында.
  • Аш кетер да бет къалыр.
  • Джарлы эскисин джамаса, къууаныр.
  • Къызбайны юйюне дери сюрсенг, батыр болур.
  • Ат да турмайды бир териде.
  • Кесине гебен этелмеген, биреуге черен эте эди.
  • Къарнынг тойгъунчу аша да, белинг талгъынчы ишле.
  • Ана – юйню кюн джарыгъы.
  • Чыкълы кюнде чыкъмагъан, чыкъса къуру кирмеген.
  • Джаз бир кюнню джатсанг, къыш талай кюнню абынырса.
  • Джарлыны эшигин махтагъан джабар.
  • Огъурлуну сёзю – суу, огъурсузну сёзю – уу.
  • Сууда джау джокъ, кёб сёзде магъана джокъ.
  • От кюйдюрген, сау болса да, тот кюйдюрген, сау болмаз.
  • Джаш болсун, къыз болсун, акъылы, саны тюз болсун.
  • Оюмсуз атлагъан, аджалсыз ёлюр.
  • Кимни – тили, тиши онглу, кимни – къолу, иши онглу.
  • Тешик этген тынчды, аны джамагъан къыйынды.
  • Арыгъан къош чамчы болур.
  • Ёлюр джаннга, ёкюл джокъ.
  • Бастасын ашагъан, хантусун да ичер.
  • Къазанны башы ачыкъ болса, итге уят керекди.
  • Ишлемеген – тишлемез.
  • Зар адам ашынгы ашар, кесинги сатар.
  • Джыгъылгъанны сырты джерден тоймаз.

 

Архив Форума » Новый Форум [архив] » - НФ - Кухня
Страницы: 1 2 След.
RSS
хороший рецепт мантов!!!
 
#1
Джаратама0
27.04.2007 01:39:37
подскажите будьте так добры!!!
 
 
 
#2
Джаратама0
21.05.2007 01:49:07
зашла, понимаешь ли, прочитать хороший рецепт мантов, а тут, оказывается-вопрос!
 
 
 
#3
Джаратама0
21.05.2007 01:57:03
ну ваще я то их уже готовила. но нужно что-то вкусне того что я могу сделать сама. надо все таки пойти к тете :) а то форумчане не спешат помочь:) Фортуна, узнаю тебе тоже скажу:))
 
 
 
#4
Джаратама0
26.05.2007 15:04:52
[color=blue:ac07416ccc]И МНЕ ПЛИЗЗЗЗЗЗЗ))))))))))) :smt001 [/color:ac07416ccc]
 
 
 
#5
Джаратама0
13.06.2007 16:34:14
Расскажу про самый обычный рецепт, но всё делаю на глаз, поэтому извиняйте без граммов. Тесто: мука, вода, яйцо, соль, замешиваете как на хычины, мягкое, а не как на пельмени. Почему яйцо? Чтобы потом можно было раскатать тонко, мои не любят, когда толстое тесто. Кстати, пыталась узнать в ресторанах, как замешивают тесто, чтобы оно после варки сохранило форму, говорят: вода и соль, но тесто для каждой мантышки раскатывать отдельно. Даже не стала заморачиваться. Начинка: фарш, лучше баранина, для тех кто не любит жирное:говядину с бараниной на пополам, и лука в соотношении 50 на 50. Только лук лучше рубить в ручную, а не в комбайнах, иначе этот сок весь вкус мяса перебивает, соль, перец по вкусу, тщательно всё взбить, чтобы фарш смотрелся воздушным и вперёд, лепим и на 40 мин. в мантыварку. Если у вас только говядина, добавьте хотя бы сметанки, иначе начинка будет сухая, если только баранина, можно немножко добавить картофельного пюре, чтобы жир впитал. Когда будет настроение поэкспериментировать, замените фарш овощами, тоже вполне съедобно. Приятного аппетита!
 
 
 
#6
Джаратама0
17.06.2007 20:47:38
сделала я кстати манты. пошла специально за рецептом к тете. она посоветовала сделать тесто из соли и воды, но она на крутом кипятке тесто делает, я так не рискнула, сделала обычное с яйцом. получилось сносно. прикол был в том чтобы из рубленого мяса сделать, запарилась я его рубить скажу честно. да и умения не хватило. получилось не так мелко как надо. подморозить мясо я просто забыла. в общем съели что приготовилла. что мало утешает, надо все таки мне серьезно научиться готовить:(:(:(
 
 
 
#7
Джаратама0
21.06.2007 16:58:58
мы с мамой тоже делам обычное тесто, получаеться все-таки жестковато. Но вот тетя делает на кипятке, получаеться нежное тесто) в следующий раз обязательно так попробую)
 
 
 
#8
Джаратама0
22.06.2007 21:22:00
а я в каждую мантышку добавляю кусочек сливочного масла))) маленький))) и получаются очень сочные мантышки))) тесто делаю обязательно с яйцом))))
 
 
 
#9
Джаратама0
15.07.2007 01:25:59
про мантышки не надо :) как то Птюч в зеленом форуме пошутил что "Мантшки" - это что то от мартышки :))) не хочется писать в этой теме дословно что именно)))
 
 
 
#10
Джаратама0
29.01.2008 20:38:21
а уменя тесто к матышкам не получается, после варки жестковатое какое-то становится((((
 
 
 
#11
Джаратама0
29.01.2008 22:55:08
[b:8cfb5f3a65]Акъбийче[/b:8cfb5f3a65], а у меня вообще ничего не получаеццо))))) даже жестко)))))))))))) забей! :smt003
 
 
 
#12
Джаратама0
30.01.2008 22:55:03
А еще мона чуток капусты добавить в фарш. Вкусно(по мне)!
 
 
 
#13
Джаратама0
31.01.2008 19:26:40
Только хотела о своем секрете про капусту рассказать... а тут уже [b:24ae0bdb13]elle[/b:24ae0bdb13] поделилась :smt023
 
 
 
#14
Джаратама0
31.01.2008 21:45:32
[b:4399276db7]NN[/b:4399276db7], :smt001
 
 
 
#15
Джаратама0
09.02.2008 01:00:43
:smt001 кстати фарш с капустой получается нежно и вкусно но я предпочитаю начинку для манты рубленое мясо с курдюком и в хычины так же))) а про тесто моя мама и сестренка спецы я и не заморачиваюсь по этому поводу)))
 
 
 
#16
Джаратама0
19.02.2008 19:57:25
Народ, а знаете зачем воду в мантоварке солят?! Всему есть научное объяснение!
 
 
 
#17
Джаратама0
19.02.2008 20:33:05
[b:21df0ffc3c]NN[/b:21df0ffc3c], чтоб соль испарялась и впитывалась в манты? Я не солю воду, я в нее только лавровый лист кидаю.
 
 
 
#18
Джаратама0
19.02.2008 21:00:30
[b:3747d558c1]elle[/b:3747d558c1], нееее, соль не испаряется, испаряется только вода :smt003 А вот соленая вода кипит при большей, чем простая вода температуре :smt001 если при н.у. вода кипт при t 100 гр по С, то соленая при большей t, точно не знаю какой, следовательно, температура пара выше, времени уйдет меньше.
 
 
 
#19
Джаратама0
19.02.2008 21:08:40
[b:3b6ef1c5b0]NN[/b:3b6ef1c5b0], буду иметь ввиду! хороший совет :smt023
 
 
 
#20
Джаратама0
24.02.2008 03:39:27
Для фарша: Хорошее настроение, душа, 500 г баранины, 45 г бараньего жира, 500 г очищенного репчатого лука. Для теста: Хорошее настроение, душа, выдержка, терпение, воля, 350 г муки, 25 г воды. Баранину и лук мелко порубить, посолить, поперчить. Из муки и воды замесить крутое тесто, дать ему вылежаться 20-30 минут, а затем раскатать из него тонкие лепешки величиной с ладонь, причем края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина. (это по правилам, а на деле раскатывают большой лист, и стаканом "вырезают круги" на раскатанном слое теста) На середину лепешки положить фарш, сверху кусочек бараньего жира и защипать края, придав изделию круглую форму. Отваривают манты на пару под крышкой 45 минут. При подаче к столу заливают бульоном и посыпают мелко нарубленной зеленью. Примечание к начинке: [b:ecbbc8d68b]zuuu[/b:ecbbc8d68b] права на счёт капусты. Если в фарш добовить мелкорубленной капусты, она не дает мясу "высушиться", делая его нежным и сочным!))) ммммм... А что на счёт "жёрме"? Раскрыть семейный секрет?! Если эта традиция вами не забыта, в несколько опытных образцов добавьте кусочки разносортного мяса, шепотку риса, и совсем немножечко къойну ич жаундан. И самое главное, после того как всё сварите - никому не давайте пробовать - вам не достанется!))
 
 
 
#21
Джаратама0
25.04.2008 18:50:41
А я в фарш морковь тертую добавляю)) :smt023 такие цветные мантышки получаются...а тесто без яйца идет у меня...и ни чуть не жёстко! :smt003 :smt003 :smt003 и еще вкуснее когда заворачиваешь рулетом, мне так кажется)))
 
 
 
#22
Джаратама0
22.09.2008 19:05:39
[b:04850130f1]Йинек[/b:04850130f1], :smt003 с таким ником и такой вкусный "мясной" рецепт. канибальство чесслово :smt005
 
 
 
#23
Джаратама0
12.10.2008 23:18:49
не люблю манты :smt125 особенно када много мяса внутри....чувствую себя первобытным человеком))))))))))
 
 
 
#24
Джаратама0
04.11.2008 15:33:44
Цитата
вкуснее когда заворачиваешь рулетом, мне так кажется)))
:smt023 мне то ж так нравится))))
 
 
 
#25
Джаратама0
29.03.2010 05:51:39
Не манты..но тоже фарш, запрятанный в тесте и приготовленный в мантоварке:-) вещь оригинальная..возможно, даже не каждому придет по вкусу..но моим очдаженра:-) как называется, даже не знаю..можно обозвать так, как язык повернется:) ведь вкус еды определяется не ее названием:-) процесс описания, как и собственно процесс приготовления, достаточно длительный..поэтому рецептуру разложу по нескольким постам..если выдержу я и, главное, телефон, выложу всё за эту ночь:-)
 
 
 
Страницы: 1 2 След.
Читают тему (гостей: 1)

 

Написать нам

Фонд «Содействие развитию карачаево-балкарской молодежи «Эльбрусоид»

© 2003-2024 Elbrusoid.org  |  Все права защищены Законами Гор.