Форум

я варю по обычному рецепту))) без эксклюзива))) явно не то, что тебе подавали в Девичьей башне)))

аааа, Юсуф, вся надежда на тебя!!!!

как меня научила одна армянская женщина, день которой начинается с кофе и заканчивается им же)))) кладу 2 ложки кофе в холодную воду (кстати, я с сахаром ) и ухожу заниматься своими делами пока вода тупо нагреваецца (например на новый форум)))))....когда вода начинает шипеть, кручу-верчу турку ары-бери, чтобы пенка по всему периметру поднялась))) вот и все...и не всегда получается одинаково)) иногда убегает, чорд, иногда без пенки или с мелкой пенкой...а иногда такие кайфы, что в этот момент больше ничего на свете и не нужно))))))))))

Шепот утренних звезд..., да, на одну чашку кладу 2 (плоские) ложки кофе и одну (плоскую) -сахар)

Шепот утренних звезд..., гыыыы, так забавно, ты меня расспрашиваешь как спеца)))))) если че-я дилетант)))))))) конечно, разница есть в огне))) надо на медленном))) особенно в тот момент , када пенка только начинает подниматься...)) иначе получился горяцая коричневая вода с песком на губах))))))

Фортуна Фиделя,
иначе получился горяцая коричневая вода с песком на губах))))))

я потому и спрашиваю....
Что воть такой кофе у мя и получается....
Все, если верить словам Юсуфа...
Не примут меня в Стамбуле!!!!

Шепот утренних звезд..., нечего тебе в Стамбуле делать..))))


в идеале турки варят кофе на раскаленном песке)))))

в турции мне советовали... наполнить сковороду песком... накалить его... и на нем сварить...но я не пробовал...поэтому советовать не буду...)))

в целом я варил...почти так как описала ФФ...)))
для одной чашки кофе...
1. две кофейные ложки кофе...
2. сахар... 1 кофейная ложка - для средней сладкости... 2 ложки для сладкого...
3. чашка холодной воды... именно чашка для кофе...т.е. маленькая...

берешь турку... желательно медну... но не как ковшик... а так чтобы к верху сужалась... засыпаешь кофе и сахар...и заливаешь это все холодной водой... размешиваешь...ставишь...на очень медленный огонь... ну для одной чашки... можно и над свечкой подержать турку...)))и размешивая варишь...))) когда начинает появляться пенка... отливаешь примерно до трети чашки...)))и обратно турку на огонь...тут огонь можно чуть увеличить...а можно и увеличивать...)))ждешь пока вскипит...и наполняешь чашку...)))вот и кофе...))
да и главное...не перекипятить...)))если перекипятишь...горчить будет))))а этого тебе не надо))))

в целом... дело практики...))в первый раз пенка может и не получится...а со временем... руку набить можно)))))

кстати, в идеале турки варят кофе на раскаленном песке))))) не хочешь у себя дома устроить песочницу?)))))))) путь в стамбул будет обеспечен))))))))

Ну...
путь к моему песику в будку жить точно!!!!!!

аааа, спасибо тебе за рецепт... ;)
Может...
Вода с песком, наконец, прекратиться....

аааа, что такое "енгелетмесин"?

Фортуна Фиделя
енгелетмесин?

ёнгелерге...-разочаровываться, обижаться...
в данном контексте... "не разочарует"...))


в чем суть отлива воды до трети?

по сути это отлив пенки...а не самой воды... а треть чашки...это оптимальное количество...способствующее ее сохранению...)))

Фортуна Фиделя, ты права...)))но суть не в этом... у нас тут... я еще не видел...турки..под одну чашку...)))))а рецепт был на одну))))
соотвественно.. увеличивая количество... увеличиваешь и пропроции...плюс к этому...пену разливаешь поровну по всем чашкам))))

аааа, сау бол, Юсуф... ;)

Шепот утренних звезд..., не за что...)))попробуй..потом расскажешь)))