Добрый день, Уважаемые форумчане!
Помогите советом: предложили открыть в Москве небольшое кафе ( где основным блюдом будут хичины), примерно как в Нальчике хичиналовки. Читала здесь на форуме, что кто-то открывал похожее кафе неподалеку от Эльбрусоида. Хотелось бы узнать открыли или нет, пошел бизнес или нет???

saffas, а в Таурангу смотаться слабо? )))

saffas,
Извини, в Москве у меня нет кафе.
Краснодар(пока ещё есть, но уже выставил на продажу, потому что не нравится мне вести дела в России, слишком много негатива)))), Анталия, Тауранга, хош келигиз))
Готовятся проекты для Казахстана и США, иншаллах.

Цитата
KALAYSA Pictures пишет: saffas, а в Таурангу смотаться слабо? )))

таб айттынг

Для желающего попробовать вкусные хычины, думаю, пару дней на самолете в пути не должно быть слабо

Аллах болушсун!

Цитата
Liberty пишет: С сответствующей обстановкой, музыкой... возможно добавила бы немного восточного стиля, подущек... кальян. по определенным дням живая музыка+ танцы..

Честно говоря....идея избита. Таких ресторанов ООООчень много и не только в Москве! Нужно, что-то другое.
Если Хычины, то тут очень важно, что бы в самом кафе/ресторане не стоял запах жаренного т.к по себе знаю, что это оттлалкивает многих посетителей, не всем нравится выходить из подобных заведений,хоть и сытыми, но поропахнув домашней кухне... Так, что...
1) Вытяжка.
2) Максимально простой интерьер. Придумайте, что -нибудь свое....пригласите художникаи распишите стены...потолки....в каком-нибуд стиле.
3) Оригинальное название....
4) реклама....ну....листовки хотя бы у метро...))
5) Изюминка!!! Ввы знаете, что в Европе и на Западе в кафе подают орешки с желаниями? покупаешь печеный орешек, в внутри, на бумажке, какое-нибудь пожелание или пророчество)) Такого в России нет по моему.
можно попробовать, суеверных много.)) или, что-нибудь свое.)

согласно с Пейто,
нужны какие-то оригинальные услуги.... к примеру, мы с семьёй ходим в одно уютное заведение, там меню нет .... официант садится с нами за столик и мило рассказывает что у них сегодня в наличии....но фирм. блюдо есть всегда... мелкому сразу приносят корзину с игрушками....если на улице засиживаемся допоздна, приносят пледы....когда уже расчитываемся, приносят штучки в коробочке (не могу вспомнить как они называются), которые в домино кидают...короче если одинаковые выпали, тебе приз дарят.....мелочи, но приятно))))
и не вздумайте делать балкарские хычины, на блины мало кто будет ходить а вот карачаевские, с разными начинками, в маленьких сковородачках, самое то

jocker10,
Речь была на о том будут продаваться хычины или нет, а в том, что:

Цитата
EL_HALED пишет: делать ставку на не раскрученные Балкарские хычины будет мало эффективно

ибо в мск аренда довольно высокая. СУ.



Айза,
Если ваше "заведенице" в мск делитесь адреском)))

EL_HALED,

нет, не в Москве

Айза,

"Да сора неге сагъынаса муну" (с)
Ок. Спасибо.

Цитата
KALAYSA Pictures пишет: если у кого то не пошел, это не значит что не пойдет и у вас..

Хорошая фраза.

GoldenRose, удачи в начинании! Могу сказать, что на работе оруслула хычины очень даже оценили. И даже название выучили -))) И теперь периодически просят)) Так что при грамотном продуманном старте и упорности все получится

вместе с хычинами можно делать пиццу, тесто похоже, ингредиенты тоже.

Цитата
EL_HALED пишет: "Да сора неге сагъынаса муну" (с

вам всё расскажи, ещё и за руку поведи?))))))
вчера по телеку показывали уютное кафе в СПБ рядом с каким-то ВУЗом, там была "читалка" - отд. зал для читающих, отдыхающих с компами)) короче, если делать ставку на студентов, то очнь даже)) и перекусывают, и учатся, и отдыхают))) да, и не забудьте отделить зоны для курящих и некурящих))) лично я в курящей зоне больше 5 мин. не могу находиться)) ну и удачи! Аллах ногер болсун
п.с.
Если хочешь иметь то, чего раньше не имел, приготовься делать то, чего раньше не делал (Конфуций)

.....

.......

saffas,
Читай в личке.

Цитата

jocker10 пишет: Весьма спорный вопрос. Все зависит от того, чего хочет автор, то ли быстро разбогатеть на продаже хычинов, то ли открыть кафе с перспективой на долгие годы работы. Сиюминутной прибыли возможно и не будет(???), но при грамотной рекламе и при достаточном трудолюбии, терпении и фантазии, можно неплохо поработать. Кулинария - дело творческих людей... Кто понимает мои слова - тот понимает о чем речь... Извините за лишние слова

Опять же все зависит от цели "проекта". Если цель - "идея", соц. проект или долгосрочный проект с резервным бюджетом то я конечно с вами соглашусь. Но абсолютное большинство проектов направлены на "максимизацию прибыли" и отнюдь не на "длинные деньги". И исходя из этого принципа данная деятельность не принесет ожидаемых результатов. Многие не готовы ждать. В этом плане показателен опыт Китая, которые не вкладывали в разработки и проекты а покупали лицензии на производство уже смоделированных разработок.Работать "для души" в России очень сложно, как вы говорите много негатива))))
СУ.

Откройте кафе в центре, что бы карачаевцамтиребалкарцам было удобно добираться со всех концов Москвы)))

saffas,
кафе продано, пока ты добрался до своей лички))

jocker10, поздравляю от души! ну теперь ты сможешь сконцентрироваться на проектах в Тауранге, Мозамбике, Тринидат и табаго

Цитата
saffas пишет: jocker10, поздравляю от души! ну теперь ты сможешь сконцентрироваться на проектах в Тауранге, Мозамбике, Тринидат и табаго

Тоже решил заняться хычинами в Москве. Пока, правда, доставкой, но в будущей, если дело пойдет, то и создать кафе. Создал сайт Хычины.Ру, через который буду получать заказы на доставку. И всех приглашаю попробовать наших хычинов. Открываемся с 5 ноября и сейчас ждем приезда повара из КБР.
Вообще, внесу и свои "5 копеек" в идею продажи хычинов в Москве. На мой взгляд, это гениальное блюдо очень недооценено здесь, о нем никто не знает и не слышал, в отличие от тех же осетинских пирогов, а значит нужно не просто открыть тут кафе или организовать доставку, а активно продвигать и пиарить само блюдо! Рассказывать, давать дегустировать, создавать тематические сайты, группы в соц. сетях, чтобы о хычинах узнали и полюбили. И своей главной задачей я ставлю сейчас именно продвижение и увеличение узнаваемости хычинов.

Evgajukov, удачи вам в начинании)
если сыр будете класть свежий, закажу обязательно)

janet, Спасибо! Сыр свежий и мы его не только кладем в хычины, но и так едим. Он просто у нас не успевает залеживаться
Так что заказывайте и не бойтесь, все очень свежее и вкусное!
Начнем работу с 5 ноября, т.е. уже совсем скоро!

Evgajukov,


Зашла на сайт, почитала.
Идея, конечно, хорошая, только вопрос: в ассортименте будут только балкарские хычыны с картошкой?
Просто про другие виды никакой информации пока нет...

п.с. забыла)) удачи в начинании))желаю разрастись до сети национальных хычынных по РФ, Аллах айтса))

Мерсéдес, Спасибо! дай Аллах! С чего то нужно начинать. Решил, что пока начну со всеми любимой классики - хычинов с картошкой и сыром, а потом уже расширять ассортимент и добавить другие виды хычинов, а также напитки (например, айран).

Открыл на форуме в разделе объявлений отдельную ветку по доставке хычинов, так чтобы все замечания и предложения было где писать
http://www.elbrusoid.org/forum/forum11/topic22442/

А почему многие думают, что хычины не знают в России и, в частности, в Москве? половина России отдыхала в Приэльбрусье)) И поверьте, они все при слове "хычин" пускают слюнки))))