Статьи /
Translit
Попробуй Кавказ на вкус! Запущен новый проект Фонда "Эльбрусоид"
30.03.2016
0
7152
Команда активистов Ставропольского филиала Фонда «Эльбрусоид» обучает молодежь секретам национальной кулинарии. Цель проста - научить как можно большее количество молодежи готовить традиционные блюда народов Северного Кавказа. Таким нестандартным методом ребята борются с забвением современным поколением родной культуры.
Мастер-классы от «Горского очага»
Проект «Горский очаг», цель которого сохранение, развитие и передача кулинарного наследия народов Северного Кавказа современной молодежи – детище активистов Фонда содействия развитию карачаево-балкарской молодежи «Эльбрусоид». Автор идеи и руководитель проекта – координатор проектов Ставропольского филиала Фонда Мариям Тамбиева.
Мариям Тамбиева
«Идея проекта возникла не на пустом месте, мы в «Эльбрусоиде» много внимания уделяем изучению культуры, у нас есть специализированные обучающие курсы, мы участвуем в выставках, ярмарках, конкурсах. За многолетний опыт работы Фонда не единожды проводились мероприятия кулинарной направленности, устраивали встречи с авторами книг, круглые столы», – рассказывает Мариям.
Постепенно у ребят сложилось понятие, что интерес к кухне Северного Кавказа достаточно велик. Но среди молодежи зачастую познания в горской кухне ограничиваются адыгской либжой, осетинскими пирогами, дагестанским хинкалом.
Мастер-класс лакской кухни
Чтобы привлечь интерес молодежи к собственной кухне активистами «Эльбрусоида» и был создан проект «Горский очаг» по изучению кухни народов Северного Кавказа.
«Мы проводили опрос среди молодежи, и результаты его были пугающие. Более 80% студентов не смогли назвать и десятка блюд собственной национальной кухни. Между тем, по разным оценкам, только кухня Северного Кавказа насчитывает около 1000 рецептов! Если так дело пойдет и дальше, наши дети вообще не будут знать нашу кухню, нашу культуру», – делятся опытом члены команды.
Выставка национальных блюд
В рамках проекта «Горский очаг» проводятся кулинарные мастер-классы, выставки. Также, чтобы быть ближе к аудитории, ребята открыли сайт «Горский очаг» и одноименные странички в социальных сетях.
Поскольку проект ориентирован на молодежь, то и популяризация национальных рецептов идет в интересной аудитории форме: фото, видеоуроки. Планируется так же создание мобильного приложения.
Поучаствовать в мастер-классе может любой желающий. К организации обязательно привлекаются носители национальной культуры, мастерицы, владеющие секретами, зачастую передающимися в семьях из поколения в поколение.
Организаторы стараются разнообразить тематику и национальный колорит каждого мероприятия. Так, уже проведены мастер-классы по дагестанской, адыгской, карачаево-балкарской, абазинской и казачьей кухне. Готовили участники и первые блюда, и десерты и, конечно же, пекли национальную выпечку: хычыны, чуду, пироги. После каждого мастер-класса всех участников ждет дегустация приготовленных блюд.
Фотоотчет с мастер-класса
Не обходится без трудностей. «В Ставрополе пока нет помещений, где все одновременно могли бы готовить, повторяя за экспертом. Поэтому каждый раз мы ищем новое помещение, где есть необходимое кухонное оборудование. Стараемся организовать все так, чтобы каждый во время мастер-класса мог попробовать сам поучаствовать в процессе», – рассказывает руководитель проекта. Побывали ребята с мастер-классами и в школе, и в техникуме, и в студенческом общежитии.
Важно то, что все мастер-классы проводятся бесплатно. Стало это возможным потому, что проект «Горский очаг» победил в грантовом конкурсе Северо-Кавказского образовательного молодежного форума «Машук-2015».
Триумфаторы Машука
В августе 2015 года активисты «Эльбрусоида» отправились на форум «Машук», чтобы представить «Горский очаг» и приняли участие в конкурсе проектов. Готовились к конкурсу тщательно, ведь в этом году защита своих идей для конкурсантов стала публичной, и отстаивать свою идею нужно было не только перед экспертами, но и перед другими конкурсантами. А конкуренция была серьезной. На сотню грантов претендовало две с половиной тысячи ребят от 18 до 30 лет со всего СКФО.
Автор проекта Мариям Тамбиева с членами команды
«Мы не рассчитывали на победу, – рассказывает Мариям, – шансы были очень малы. Ставили главную задачу – достойно представить свой проект, найти единомышленников, привлечь внимание активной молодежи к проекту. К тому же, на Машуке есть возможность пообщаться с высококлассными экспертами, получить советы по реализации проекта. Кстати говоря, многими советами мы пользуемся по сей день. Не хотелось ударить в грязь лицом перед экспертами со всей страны, поэтому готовились к публичной защите проекта тщательно, прошли весь курс обучения, предварительные отборы и онлайн школу.
Мастер-класс 'Балкарские хычины'
Встретили наш проект очень хорошо и эксперты, и участники форума. На публичной защите мы набрали 206 из 210 возможных баллов. И вошли в список победителей!».
Так «Горский очаг» вошел не только в список сотни лучших проектов Северного Кавказа, но и в десятку обладателей максимального гранта в пятьсот тысяч рублей на реализацию идеи. На полученные средства ребята приобрели технику, оптимизировали сайт и ведут работу над мобильным приложением "Горский очаг", где вскоре любой желающий сможет найти рецепты народов СКФО.
Мобильное приложение 'Горский очаг'
Работы у команды много, на данный момент они проводят мастер-классы, ведут собственные странички в социальных сетях: «Вконтакте», Instagram, Facebook. Совсем недавно закончили работу по оптимизации сайта «Горский очаг» теперь сайт может похвастать индивидуальным дизайном, разработанным специально для проекта. Параллельно ведется активная подготовка к запуску собственного кулинарного приложения.
Весьма кстати в этой работе опыт, накопленный Фондом «Эльбрусоидом». За плечами» Фонда целый ряд приложений для детей и взрослых. Пожалуй, это единственная в своем роде организация, являющаяся флагманом в деле разработки национальных приложений, как на русском, так и на национальных языках Северного Кавказа.
Мастер-класс в Кулинарном техникуме
Одна из последних новинок от «Эльбрусоида» – приложение "Айванлар" по изучению ногайского языка. К тому же Фонду не в новинку реализовывать проекты, объединяющие весь Кавказ.
Совместно с Российским конгрессом народов Кавказа «Эльбрусоид» выпустил Сборник сказок народов Кавказа, реализовал такие масштабные проекты, как Кавказский форму российской молодежи «Домбай» (2010-2012 гг.), ежегодный Фестиваль культуры народов Кавказа в Москве. Теперь активисты «Эльбрусоида» реализуют новый проект, объединяющий весь Кавказ – кулинарный.
Мастер-класс в Северо-Кавказском федеральном университете
«Чистые помыслы - добрые дела»
Именно с таким девизом вот уже 13 лет работает Фонд содействия развитию карачаево-балкарской молодежи "Эльбрусоид". Это некоммерческая организация, основной целью которой является воспитание нового поколения, поколения духовно развитых, физически здоровых, образованных молодых людей, носителей традиционной национальной культуры, успешно интегрированных в современное общество, патриотов народа и страны.
Участницы проекта
Для реализации заданной цели Фондом проводится ряд мероприятий и осуществляется проектная деятельность по следующим направлениям:
- сохранение национальных традиций и культуры;
- культурно-просветительская деятельность;
- популяризация здорового образа жизни;
- использование современных информационных технологий в деле сохранения и развития национального языка и культуры;
- стимулирование и создание возможностей успешной самореализации молодежи.
Он представлен филиалами в пяти городах страны: Москве, Ставрополе, Нальчике, Черкесске и Карачаевске.
Фондом десятки реализованных успешных проектов. Среди которых можно отметить уже упомянутые мобильные приложения и совместные проекты с Российским конгрессом народов Кавказа, сборники литературных произведений, собственный сайт и журнал, массовое восхождение молодежи на Эльбрус, фестивали и конкурсы, и много другое. Подробнее о работе Фонда можно узнать на собственном сайте организации.
Мастер-класс казачьей кухни
Команда
Каждый мастер-класс это результат работы большого количества людей, кто-то готовит печатную продукцию, баннеры, кто-то выставляет свет, настраивает аппаратуру, подготавливает посуду, продукты. Одному человеку с этим не справиться.
Счастье проекта в том, что к реализации подключились увлеченные своим делом добровольцы. За время работы над проектом «Горский очаг» сформировалась целая команда активистов, которые абсолютно бескорыстно посвящают свое время и силы проекту.
Мастер-класс адыгской кухни
«Самое ценное в нашем проекте для меня то, что над его реализацией работают молодые ребята, студенты, – рассказывает Мариям, – стараюсь дать им максимум возможностей проявить свою фантазию, креатив».
Все участники – студенты, обучающиеся на разных специальностях, но смогли найти в проекте то, что интересно им. Так начинающий программист, студент третьего курса, Шамиль Айбазов, стал создателем сайта «Горский очаг». «Это интересный опыт для меня, –рассказывает Шамиль, – кулинарные сайты я раньше не создавал, благодаря этой работе получил много новых навыков. Да и сестры мои в восторге от рецептов проекта».
Мастер-класс дагестанской кухни
Дизайн сайта, логотип и брендбук проекта – это детище талантливого молодого дизайнера – Амины Каракотовой. Не смотря на то, что она только окончила ВУЗ по специальности графический дизайн, уже успела зарекомендовать себя как талантливый дизайнер, ее «перу» принадлежат несколько известных проектов в регионе.
Все, что вы видите в оформлении проекта «Горский очаг» – результат ее труда. «Работа с дизайном для «Горского очага» – не только опыт дизайнерской работы для меня, но знакомство с новыми интересными людьми, изучение кухни».
Мастер-класс в Северо-Кавказском федеральном университете
Львиную долю работы над проектом занимает создание мультимедиа материала – фоторецепты, видеоуроки. Искусство фуд-фотографии не такое простое как кажется, нужен определенный свет, фон, посуда, да и блюдо должно быть приготовлено и оформлено так, чтобы вызывало желание попробовать и вдохновить самому приготовить подобный шедевр.
«В процессе работы мы столкнулись с тем, что качественного контента на тему кухни Северного Кавказа практически нет. Есть масса рецептов, к которым в сети, в принципе, нет фото. Но, как известно, красивая картинка – половина успеха в современности», - рассказывает автор проекта. Созданием фото и видео занимаются Зухра Биджиева, фотограф, и видеограф Радмила Шаманова.
Мастер-класс в Ставропольском филиале Фонда 'Эльбрусоид'
Обеим пришлось многому научиться в процессе. Зухра успела себя зарекомендовать в репортажном и портретном фото и даже стать победителем в различных конкурсах. А вот искусству фуд-фотографии пришлось учиться практически «с нуля».
«Со стороны кажется, что нет ничего сложного, щелк и готово. Но чтобы на фото еда выглядела красиво нужно много условий, свет работает совсем по-другому, нужна специализированная аппаратура. И работать нужно очень быстро, если блюдо успело остыть, обветриться, фото не получится. Многие для придания глянца используют машинное масло, клей и прочие визуальные уловки. Мы же стараемся показать красивым реальное съедобное блюдо таким, как его сможет приготовить любой человек», – рассказывает Зухра.
Мастер-класс казачьей кухни
Основа работы проекта – это поиск рецептов, размещение их на сайте, в социальных сетях. Ответственные за это направление работы: Мадина Мутчаева, Альмира Узденова, Фатима Борлакова.
Мастер-класс в Ставропольском филиале Фонда 'Эльбрусоид'
Развитие кулинарного сайта и сообществ не такое простое дело, как может показаться. «Мы находимся в постоянном поиске, штудируем книги, исторические очерки, сайты, посещаем фестивали и другие мероприятия. Некоторые рецепты собираем из уст в уста», – рассказывают девушки.
«Если бы не команда, не труд каждого члена, проекта «Горский очаг» не было бы. Как руководителю, мне сложно переоценить вклад каждого члена моей команды в существовании проекта, и пользуясь случаем, хочу выразить своим ребятам огромную благодарность!» –рассказывает Мариям.
Планы
Постепенно ребята становятся популярны, аудитория проекта растет день ото дня, одноименные странички в соцсетях уже объединяют несколько тысяч человек со всей страны. Приглашают их с мастер-классами и на различные мероприятия.
Так, например, ребята устроили открытый мастер-класс на центральной площади Ставрополя в День народного единства, в рамках праздничной программы. Неоднократно принимали участие в фестивалях, выставках.
Впереди у ребят масса работы. В ближайших планах проведение еще ряда мастер-классов. Да и рецептов еще много, пока на сайте и в группах можно найти порядка 150 рецептов.
В скором времени ребят ждет запуск мобильного приложения и новые вершины. Есть у команды и другие идеи по расширению проекта, но о них они пока отвечают лишь улыбкой, призывая следить за новостями на сайте.
Пинатова Милена,
Комментариев нет