Расширенный поиск
21 Октября  2018 года
Логин: Регистрация
Пароль: Забыли пароль?
  • Айтханы чапыракъдан ётмеген.
  • Ёксюзню тилеги къабыл болур.
  • Бетинги сатма, малынгы сат.
  • Джангызны оту джарыкъ джанмаз!
  • Ойнай-ойнай кёз чыгъар.
  • Чакъырылмагъан джерге барма, чакъырылгъан джерден къалма.
  • Ишин билген, аны сыйын чыгъарады.
  • Нёгерсизни джолу узун.
  • Джыланны къуйругъундан басарынг келсе, аны башы болгъанын унутма.
  • Джетген къыз джерли эшекни танымаз.
  • Джыйырма къойну юч джыйырма эбзе кюте эди.
  • Чакъырылгъанны аты, чакъырылмагъанны багъасы болур.
  • Юйюнгден чыкъдынг – кюнюнгден чыкъдынг.
  • Ханы къызы буюгъа-буюгъа киштик болду.
  • Тамбла алтындан бюгюн багъыр ашхы.
  • Кёлсюзден сёзсюз тууар.
  • Кёзюнде тереги болгъан, чёбю болгъаннга кюле эди.
  • Джыгъылгъанны сырты джерден тоймаз.
  • Тенгинг джокъ эсе – изле, бар эсе – сакъла!
  • Башсыз урчукъ тюзюне айланмаз.
  • Акъдан къара болмаз.
  • Зар адамны насыбы болмаз.
  • Джылар джаш, атасыны сакъалы бла ойнар.
  • Мухарны эси – ашарыкъда.
  • Кёл ашады да, кеси ашады.
  • Билимден уллу байлыкъ джокъду.
  • Джуртун къоругъан озар.
  • Ичимден чыкъды хата, къайры барайым сата?
  • Эски джаугъа ышанма.
  • Ач келгенни – тойдур, кеч келгенни – къондур.
  • Джангыз терек къынгыр ёсер.
  • Айтылгъан буйрукъ, сёгюлмез
  • Башынга джетмегенни сорма.
  • Аман эсирсе, юйюн ояр.
  • Аллахдан тилесенг, кёб тиле.
  • Гитче джилтин уллу элни джандырыр.
  • Ышармагъан – кюлмез, кюлмеген – къууанчны билмез.
  • Биреуге аманлыкъ этиб, кесинге игилик табмазса.
  • Сёз садакъдан кючлюдю.
  • Джашда акъыл джокъ, къартда къарыу джокъ.
  • Кирсизни – саны таза, халалны – къаны таза.
  • Кёб къычыргъандан – къоркъма, тынч олтургъандан – къоркъ.
  • Адам туугъан джеринде, ит тойгъан джеринде.
  • Гыдай эчки суугъа къараб, мюйюзле кёрмесе, джашма алкъын, дегенди.
  • Джылкъыдан – ат чыгъар, тукъумдан – джаш чыгъар.
  • Тилчи бир сагъатха айлыкъ хата этер.
  • Айран ичген – къутулду, джугъусун джалагъан – тутулду.
  • Билгенни къолу къарны джандырыр.
  • Орну джокъну – сыйы джокъ.
  • Тай асырагъан, атха минер.

Пробовали зимний айран?

06.06.2018 0 284
Тузлук (солёный айран) 

Это старинный рецепт заготовки айрана на зиму. Не путать с одноименным соусом.

Ингредиенты:

- Айран - 10 л,
- Соль - 80-90 гр.


Приготовление:

1. Тузлук заготавливали в ноябре из осеннего густого молока. Наши предки, чтобы получить тузлук, кипятили молоко. Заквашивали обычный айран. 

2. Готовый айран сливали в большие кадушки с несколькими, с игольное ушко, маленькими дырочками на дне для стока сыворотки. На 10 литров айрана всыпали примерно 80-100 г соли. 

3. В прохладной проветриваемой кладовке (гёзен) имелись специальные скамейки, где устанавливали кадушки. Под них ставили посуду для сбора стекающей сыворотки. 

4. Через несколько дней сыворотка вся стекала, тузлук загустевал до консистенции густой манной каши. Дырочки конопатили. 

5. Тузлук был готов для дальнейшего хранения. Кадушки накрывали редкотканым полотном. 

6. Количество тузлука рассчитывали на число домочадцев, с запасом для соседей, гостей и на непредвиденный случай. Приятного аппетита! 

См. больше рецептов: https://vk.com/gorskyi_ochag
(Голосов: 1, Рейтинг: 5)

  • Нравится

Комментариев нет