Расширенный поиск
17 Января  2019 года
Логин: Регистрация
Пароль: Забыли пароль?
  • Джолда аягъынга сакъ бол, ушакъда тилинге сакъ бол.
  • Акъыл неден да кючлюдю.
  • Сибиртки да сыйлы болду, кюрек да кюнлю болду.
  • Джолунга кёре – джюрюшюнг, джагъанга кёре – юлюшюнг.
  • Гитче джилтин уллу элни джандырыр.
  • Урама да – ёледи, сатама да – келеди.
  • Аман киши кеси юйюнде – къонакъ.
  • Аз айтсам, кёб ангылагъыз.
  • Кёпюр салгъан кеси ётер, уру къазгъан кеси кетер.
  • Айырылмаз джууугъунга, унутмаз сёзню айтма.
  • Джеринден айырылгъан – джети джылар, джуртундан айырылгъан – ёлгюнчю джылар.
  • Кёзден кетген, кёлден да кетеди.
  • Къайгъыны сюйген, къайгъы табар.
  • Эки итни арасына сюек атма, эки адамны арасында сёз чыгъарма.
  • Сууда джау джокъ, кёб сёзде магъана джокъ.
  • Ётюрюкню башын керти кесер.
  • Ашхылыкъ джерде джатмайды, аманлыкъ суугъа батмайды.
  • Ашда – бёрю, ишде – ёлю.
  • Таукелге нюр джауар.
  • Джумушакъ терекни къурт ашар.
  • Халкъгъа джарагъан, джарлы къалмаз.
  • Тюкюрюк баш джармаз, налат кёз чыгъармаз!
  • Бетинги сатма, малынгы сат.
  • Аджалсыз ёлюм болмаз.
  • Тенгинг джокъ эсе – изле, бар эсе – сакъла!
  • Уруну арты – къуру.
  • Тюз сёз баргъан сууну тыяр.
  • Ач да бол, токъ да бол – намысынга бек бол.
  • Чёбню кёлтюрсенг, тюбюнден сёз чыгъар.
  • Ачлыкъ отха секиртир.
  • Ёлген ийнек сютлю болур.
  • Эшекге миннген – биринчи айыб, андан джыгъылгъан – экинчи айыб.
  • Нёгерсизни джолу узун.
  • Биреуге аманлыкъ этиб, кесинге игилик табмазса.
  • Ишге юренсин къоллары, халкъ бла болсун джоллары.
  • Джукъу тёшек сайламайды.
  • Намыс сатылыб алынмайды.
  • Тёрени джагъы джокъ.
  • Къартны бурнун сюрт да, оноугъа тут.
  • Ёлген эшек бёрюден къоркъмайды.
  • Тойгъа барсанг, тоюб бар, эски тонунгу къоюб бар.
  • Сакъалы текени да бар, мыйыгъы киштикни да бар.
  • Татлы тилде – сёз ариу, чемер къолда – иш ариу.
  • Тойну къарнашы – харс, джырны къарнашы – эжиу.
  • Ышармагъан – кюлмез, кюлмеген – къууанчны билмез.
  • Аякъларынгы джууургъанынга кёре узат.
  • Къарнынг бла ёч алма.
  • Сагъышы джокъ – джукъучу, акъылы джокъ – къаугъачы.
  • Билимли ёлмез, билимсиз кёрмез.
  • Билимсиз иш бармаз.

Пробовали зимний айран?

06.06.2018 0 388
Тузлук (солёный айран) 

Это старинный рецепт заготовки айрана на зиму. Не путать с одноименным соусом.

Ингредиенты:

- Айран - 10 л,
- Соль - 80-90 гр.


Приготовление:

1. Тузлук заготавливали в ноябре из осеннего густого молока. Наши предки, чтобы получить тузлук, кипятили молоко. Заквашивали обычный айран. 

2. Готовый айран сливали в большие кадушки с несколькими, с игольное ушко, маленькими дырочками на дне для стока сыворотки. На 10 литров айрана всыпали примерно 80-100 г соли. 

3. В прохладной проветриваемой кладовке (гёзен) имелись специальные скамейки, где устанавливали кадушки. Под них ставили посуду для сбора стекающей сыворотки. 

4. Через несколько дней сыворотка вся стекала, тузлук загустевал до консистенции густой манной каши. Дырочки конопатили. 

5. Тузлук был готов для дальнейшего хранения. Кадушки накрывали редкотканым полотном. 

6. Количество тузлука рассчитывали на число домочадцев, с запасом для соседей, гостей и на непредвиденный случай. Приятного аппетита! 

См. больше рецептов: https://vk.com/gorskyi_ochag
(Голосов: 1, Рейтинг: 5)

  • Нравится

Комментариев нет