Расширенный поиск
14 Августа  2018 года
Логин: Регистрация
Пароль: Забыли пароль?
  • Ханы къызы буюгъа-буюгъа киштик болду.
  • Къонакъ аз олтурур, кёб сынар.
  • Байма, деб да, къууанма, джарлыма, деб да, джылама.
  • Гитче джилтин уллу элни джандырыр.
  • Сёз садакъдан кючлюдю.
  • Джылар джаш, атасыны сакъалы бла ойнар.
  • От этилмеген джерден тютюн чыкъмайды.
  • Къыз чыгъаргъан – къызыл къымжа.
  • Тилде сюек болмаса да, сюек сындырыр.
  • Нёгерсизни джолу узун.
  • Ашда – бёрю, ишде – ёлю.
  • Суу да къайтады чыкъгъан джерине.
  • Билмейме деген – бир сёз
  • Адам туугъан джеринде, ит тойгъан джеринде.
  • Ишлегенде эринме, ишде чолакъ кёрюнме.
  • Кийимни бичсенг, кенг бич, тар этген къыйын тюлдю.
  • Иги – алгъыш этер, аман – къаргъыш этер.
  • Чыкълы кюнде чыкъмагъан, чыкъса къуру кирмеген.
  • Аджашханны ызындагъы кёреди, джангылгъанны джанындагъы биледи.
  • Дуния мал дунияда къалады.
  • Мураты болгъанны джюрек тебюую башхады.
  • Чомарт джарлы болмаз.
  • Эки къатын алгъанны къулагъы тынгнгаймаз.
  • Айтхан сёзюне табылгъан.
  • Тёрдеги кюлсе, эшикдеги ышарыр.
  • Кёлсюзден сёзсюз тууар.
  • Окъдан джара эртде-кеч болса да бителир, сёз джара, ёмюрге къалыр.
  • Билмезни кёзю кёрмез, этмезни къулагъы эшитмез.
  • Ана кёлю – балада, бала кёлю – талада.
  • Хар зат кесини орнуна иги.
  • Аманнга игилик этсенг, юйюнге сау бармазса.
  • Тенгни тенглиги джашай барсанг билинир.
  • Биреуню эскиси биреуге джангы болмайды.
  • Къуллукъчума, деб махтанма, къуллукъ – хаух джамчыды!
  • Джарлы тюеге минсе да, ит къабар.
  • Арыгъан къош чамчы болур.
  • Аууз сакълагъан – джан сакълар.
  • Ёлюр джаннга, ёкюл джокъ.
  • Къобан да къуру да къобханлай турмайды, адам да къуру да патчахлай турмайды.
  • Къатын байлыкъны сюер, эр саулукъну сюер.
  • Таула не мийик болсала да, аууш табылыр.
  • Сабийликде юретмесенг, уллу болса – тюзелмез.
  • Ата джурт – алтын бешик.
  • Намыс болмагъан джерде, насыб болмаз.
  • Уллу къазанда бишген эт, чий къалмаз.
  • Мухардан ач ычхынмаз.
  • Уллу сёзде уят джокъ.
  • Ач къарынны, токъ билмез
  • Тойгъа барсанг, тоюб бар, эски тонунгу къоюб бар.
  • Киштикге къанат битсе, чыпчыкъ къалмаз эди.

Пробовали зимний айран?

06.06.2018 0 205
Тузлук (солёный айран) 

Это старинный рецепт заготовки айрана на зиму. Не путать с одноименным соусом.

Ингредиенты:

- Айран - 10 л,
- Соль - 80-90 гр.


Приготовление:

1. Тузлук заготавливали в ноябре из осеннего густого молока. Наши предки, чтобы получить тузлук, кипятили молоко. Заквашивали обычный айран. 

2. Готовый айран сливали в большие кадушки с несколькими, с игольное ушко, маленькими дырочками на дне для стока сыворотки. На 10 литров айрана всыпали примерно 80-100 г соли. 

3. В прохладной проветриваемой кладовке (гёзен) имелись специальные скамейки, где устанавливали кадушки. Под них ставили посуду для сбора стекающей сыворотки. 

4. Через несколько дней сыворотка вся стекала, тузлук загустевал до консистенции густой манной каши. Дырочки конопатили. 

5. Тузлук был готов для дальнейшего хранения. Кадушки накрывали редкотканым полотном. 

6. Количество тузлука рассчитывали на число домочадцев, с запасом для соседей, гостей и на непредвиденный случай. Приятного аппетита! 

См. больше рецептов: https://vk.com/gorskyi_ochag
(Голосов: 1, Рейтинг: 5)

  • Нравится

Комментариев нет